新鮮度が違う、収穫後スピード出荷
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輝農園について
広い高知県内でも指折りの園芸農村。
輝農園が位置する芸西村は、南は太平洋、
北は山地、南西を大地に囲まれています。
陽だまりのように冬でも暖かく、
ずらりと並んだビニールハウスが
印象的な高知でも屈指の園芸農村です。
ナス作りのためのこだわり
茄子が健康的に成長できるように、有機肥料や腐葉土、堆肥などを土にたくさん入れています。ふかふかした土になるので空気が入りやすくなり、養分の高い土壌となります。水は芸西村の水質の良いきれいな地下水を使用しており、水温は年間を通して16度から18度に保たれています。土作りと水はおいしい茄子を栽培するのに欠かせません。
美味しい食べ方
ナスのおひたし
1.ボウルにだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
2.ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、斜めに5mm幅の切りこみを入れ、縦半分に切ります。
3.別のボウルに水を張り、2を入れて5分程さらします。
4.フライパンにサラダ油、すりおろし生姜を入れて中火で炒め、香りが立ったらキッチンペーパーで水気を拭き取った3の皮目を下にして焼きます。
5.裏返して中火のまま焼き、全体に焼き色が付いたら1を加えて3分程煮こみ、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
ナス田楽
1.米ナスは縦半分に切り、断面に1cm幅の格子状に切りこみを入れます。
2.弱火で熱したフライパンにごま油を入れ、1の両面をこんがりと焼き火から下ろします。
3.別のフライパンに田楽味噌の材料を入れて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
4.器に大葉、2を盛り付け、3を塗り、けしの実を散らして完成です。
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